La glicosilación o glicación es una reacción no enzimática producida entre azúcares reductores como la glucosa y ribosa con grupos aminoácidos de una proteína. El resultado es un entrecruzamiento de dicha proteína perdiendo sus propiedades estructurales, la proteína se va deshidratando, degenerando y termina dañando la célula estimulando la apoptosis (muerte celular).
La Glicación a nivel de la piel
A nivel de la piel, la reacción es lenta y es una reacción espontánea de la glucosa sanguínea con las fibras dérmicas de colágeno y elastina. Dentro y fuera de la célula se produce una acumulación de los productos resultantes de la glicación, se unen a proteínas circulantes y estructurales (colágeno y elastina). Es precisamente su unión a las proteínas estructurales las implicadas en el envejecimiento cutáneo haciéndole perder sus propiedades biológicas.
